Budín de champignons
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 taza Arroz
- 500 gramos 500 gr. de champignons frescos champignons frescos
- 1 Cebolla
- 100 gramos Mantequilla
- 5 Huevo
- 50 gramos Queso rallado
- 1 ramito Perejil
- 1 ramito Berros
- Cebollino Briznas
- Pimienta
- Pimentón
- Sal
- Mantequilla y pan rallado para el molde
Cómo hacer budín de champignons paso a paso
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Cocinar el arroz en agua salada hirviendo, durante quince a dieciocho minutos; colar y enfriar, dejar escurrir bien.
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Pulir, lavar y picar finamente los hongos frescos.
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Picar la cebolla finamente y rehogar en una cda. de manteca hasta que quede transparente.
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Agregar los champignons y cocinar hasta que se evapore el líquido formado.
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Batir la manteca y unir las yemas, una por una, luego el queso rallado, los champignons y cebollas cocidas y media taza de hierbas picadas, sal, pimienta y pimentón para dar color.
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Batir las claras a nieve, con una pizca de sal, y unir suavemente a la preparación anterior.
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Untar con manteca una budinera con tubo, espolvorear con pan rallado fino y echar adentro la preparación de champignons.
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Tapar la budinera con papel de aluminio o con su tapa, también enmantecados, y cocinar a baño María durante una 75 a 90 minutos.
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Sacar la budinera del baño María y dejar reposar unos minutos antes de desmoldar; pasar previamente el cuchillo por el borde del budín para que se despegue.
