Caracoles con salsa
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,2 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer caracoles con salsa paso a paso
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Lavar los caracoles con varias aguas. Ponerlos en una olla con agua fría y arrimarlos a fuego muy suave. Cuando hayan salido de sus cáscaras, avivar el fuego lentamente, hasta que hiervan. Escurrirlos y cocerlos durante 15 o 20 minutos con sal y alguna hierba a gusto.
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En una cacerola con aceite, freír el tocino cortado a trocitos y la cebolla bien trinchada. A medio freír, añadir el coñac, encender; adicionar los tomates, pelados, despepitados y troceados, y dejar cocer unos 10 minutos.
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Incorporar un picadillo hecho con los ajos, las nueces, el perejil, la pimienta negra y la harina, todo bien picado y disuelto con 1 dl. de agua. Dejar cocer de 2 a 3 minutos, poner en la salsa los caracoles y dejar cocer 10 minutos más.
