Carré de cerdo Damasco

Name: Carré de cerdo Damasco
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Alemania
Ingredients: 1 y 0.5 kg. de costillar de cerdo deshuesado; 100 gr. de higos secos; 75 gr. de dátiles; Sal, pimienta; 25 gr. de margarina; 2 o 3 cebollas (125 gr.); 2 manzanas ácidas; 0.375 de litro de vino tinto; 4 cdas. de crema de leche

Enviada por VirC · 18 de enero de 2008

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,5 / 5 4 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 ½ kilogramos Cerdo costillar deshuesado
100 gramos Higos secos
75 gramos Dátiles
Sal pimienta
25 gramos Margarina
2 Cebolla (125 gr.)
2 Manzanas ácidas
0,38 litros Vino tinto
4 cucharadas Nata líquida

Cómo hacer carré de cerdo Damasco paso a paso

Perforar el carré a lo largo y mecharlo con los dátiles descarozados y con higos secos en trozos.
Salpimentar la carne, atarla para darle forma y dorarla en la margarina, de todos lados, junto con los huesos.
Agregar las cebollas picadas y cocinar hasta que se hagan transparentes.
Incorporar las manzanas peladas y trozadas y dejar que se doren ligeramente.
Mojar con el vino tinto, dejarlo reducir, sin tapar la cacerola, durante unos quince minutos, luego tapar y proseguir la cocción durante una hora, a fuego suave.
Retirar la carne y los huesos y mantener la primera al calor; desechar los huesos.
Pasar la salsa por tamiz, hacerla reducir un poco más si fuera necesario, añadirle la crema de leche y terminar de aderezarla a gusto.
Servir la carne en rodajas, acompañada de su salsa y con papas o croquetas de papa.