Cerdo a la leche

Cómo hacer Cerdo a la leche

Preparación:

Pelar y picar las cebollas en trozos.
Calentar 3 cdas. de aceite de oliva en una cacerola grande. Agregar las fetas de panceta. Cocinar a fuego medio.

Después de 5 minutos, agregar la cebolla y seguir la cocción hasta que la panceta y la cebolla estén bien doradas. Sacar panceta y cebolla.
Agregar el lomo de cerdo entero. Dorarlo completamente.
Sacarlo. Eliminar toda la grasa.

Verter la leche en la cacerola. Agregar cebolla, panceta y solomillo.
Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego suave durante 2 horas.

Destapar la cacerola y cocinar 20 minutos más.
Sacar la carne (mantenerla en lugar caliente) y colar la salsa.
Volver a colocarla al fuego y reducirla hasta que tome una buena consistencia.
Servir el solomillo en fetas y salsearlo.