Cerdo al romero y al limón

Cómo hacer cerdo al romero y al limón paso a paso

1. 1

   Hacer unos cortes en el costillar de cerdo, llegando hasta el hueso.

2. 2

   Introducir en ellos trozos de cáscara de limón. Pinchar los clavos de olor en la grasa.

3. 3

   Aderezar con sal, pimienta recién molida y el romero.

4. 4

   Poner la carne en una rejilla sobre una asadera y colocarle encima rodajas de limón.

5. 5

   Cocinar a horno moderadamente caliente durante una hora y media aproximadamente.

6. 6

   Al mismo tiempo cocinar papas en mitades con sal y romero.

7. 7

   Retirar la carne de la asadera, agregar medio vaso de vino blanco y calentar, para disolver lo adherido y formar la salsa.

8. 8

   Rallar la manteca bien fría en forma de viruta y mezclada con perejil picado.

9. 9

   Servir la carne con la salsa aparte, la manteca con perejil, gajos de limón y las papas, con la manteca encima.