Consomé de ostras
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 cucharadas Aceite
- 1 1 blanco ajoporro blanco ajoporro
- 1 litro Caldo de pescado
- 1 Cebolla morada
- Unas ramitas cilantro Unas ramitas cilantro
- 3 cucharadas Nata líquida
- 2 Yema de huevo huevo
- 16 Ostra grandes
- Sal y pimienta a gusto
- ½ litros Vino blanco seco
Cómo hacer consomé de ostras paso a paso
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Picar finamente la cebolla y ponerla en un sartén con aceite a dorar, posteriormente agregar el vino, el caldo y llevar a ebullición lenta por unos 10 min.
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Por otro lado, abrir las ostras, extraer la carne con su agua y filtrar ésta agua en el caldo.
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Las carne de las ostras se debe cocer a fuego muy lento durante 5 min. en el caldo, y luego se reserva.
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Aparte, mezclar las yemas de huevo junto con la crema y ligar el consomé con esa preparación
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Picar el blanco de ajo porro en una muy fina juliana pasarla por agua hirviendo salada durante 2 min., luego escurrir.
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Para presentar el consomé, repartir en los platos las ostras, blanco de ajo porro y cilantro picadito y cubrir con el consomé.
