Copa helada Yogui

Name: Copa helada Yogui
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 pote de queso petit-suisse; 0.25 lt. de crema de leche; 40 gr. de pistachos o avellanas; 50 gr. de almendras; 50 gr. de cáscara abrillantada de naranja; 1 cda. de ron; 1 vainilla; 3 huevos medianos; 50 gr. de miel; Canela; Sal; 30 gr. de azúcar impalpable

Enviada por VirC · 24 de septiembre de 2009

Tiempo total: 45 min
Preparación: 45 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 pote Queso petit suisse
¼ litros Nata líquida
40 gramos Pistacho o avellanas
50 gramos Almendras
50 gramos Cáscara abrillantada de naranja
1 cucharada Ron
1 Vainilla
3 Huevo medianos
50 gramos Miel
Canela
Sal
30 gramos Azúcar glas

Cómo hacer copa helada Yogui paso a paso

Picar grueso los pistachos o avellanas, dejando algunos mas enteros para decorar.
Cortar las almendras en láminas o bastoncitos y tostarlas en una sartén limpia y seca.
Cortar la cáscara de naranja abrillantada en daditos o tiritas. Rociarla con el ron, tapar y reservar al fresco.
Abrir la vainilla a lo largo, para que se suelten las semillas y hacer hervir con ella la crema de leche, con una pizca de sal.
Batir las yemas con la miel y una pizca de canela, hasta que se hagan espumosas. Agregar poco a poco la crema de leche aromada caliente, sin dejar de batir; seguir batiendo hasta enfriar.
Batir las claras junto con el azúcar impalpable.
Mezclar los pistachos o avellanas, las almendras tostadas y la cáscara abrillantada con el queso petit-suisse. Agregar la crema de yemas y por último la clara batida. Poner esta crema en un molde en el congelador, durante unas 5 horas.
Servir en copas, decorando con pistachos o con cáscara abrillantada. Si se quiere la crema de leche puede mezclarse solo algo batida, y perfumar, con esencia de vainilla, en lugar de hacer hervir la crema, que es mas delicado.