Ensalada de mejillones

Name: Ensalada de mejillones
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 lata de mejillones (400 gr.); 1 lata de berberechos (150 gr.); 500 gr. de hinojos; 100 gr. de aceitunas negras; 1 yema; 1 cdta. de vinagre; 1 cda. de mostaza; 0.5 taza de aceite; Semillas de hinojo; Coriandro; Pimienta; Sal

Enviada por VirC · 20 de febrero de 2009

Tiempo total: 25 min
Preparación: 20 min
Cocción: 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 lata Mejillones (400 gr.)
1 lata 1 lata de berberechos (150 gr.) berberechos (150 gr.)
500 gramos Hinojo
100 gramos Aceitunas negras
1 Yema de huevo
1 cucharadita Vinagre
1 cucharada Mostaza
½ tazas Aceite
Semillas de hinojo
Cilantro
Pimienta
Sal

Cómo hacer ensalada de mejillones paso a paso

Escurrir los mejillones y los berberechos, enjuagar apenas y dejarlos escurrir. Luego aderezarlos con unas gotas de limón.
Cocinar los hinojos en agua salada, hasta que estén apenas tiernos, cortarlos en trocitos.
Deshuesar las aceitunas negras y cortarlas en mitades.
Preparar una mayonesa con la yema, aceite, mostaza y vinagre. Moler unos granos de coriandro y de pimienta y las semillas de hinojo en un mortero y añadirlos a la mayonesa. Salarla y alivianarla con una cucharada del agua de los berberechos.
Aderezar con esta salsa los hinojos y moluscos; servir la ensalada bien fresca.