Lentejas ibéricas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 3 h 7 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 50 mililitros Aceite de oliva
- Agua c n
- 3 dientes Ajos
- 1 Cebolla
- ½ 0.5 chorizo colorado chorizo colorado
- 4 Chalota
- 1 hoja Laurel
- 500 gramos Lenteja
- 1 Morrón verde
- 150 gramos Panceta salada
- 4 Patata
- 1 cucharada Perejil
- Pimentón dulce a gusto
- 3 Puerro
- Sal y pimienta a gusto
- 300 gramos Cerdo solomillo
- 3 Tomates
- 500 mililitros Vino blanco
Cómo hacer lentejas ibéricas paso a paso
-
Hidrate las lentejas en agua durante 2 horas.
-
Disponga las lentejas hidratadas en una cacerola y cubra con 1 litro de agua.
-
Lleve al fuego hasta llegar al punto de hervor.
-
Retire la piel del chorizo colorado y corte en rodajas finas. Corte el solomillo de cerdo y la panceta en cubos pequeños. Filetee el ajo.
-
Pique finamente la cebolla, las échalotes y los puerros. Corte el morrón en cubos pequeños.
-
Pele los los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños. Pele las papas y corte en cubos pequeños. Pique finamente el perejil.
-
En una cacerola con aceite de oliva saltee la carne de cerdo con la panceta hasta que doren.
-
Vierta una pequeña cantidad de vino y deje evaporar el alcohol.
-
Agregue las échalotes, el ajo, la cebolla, el morrón, los puerros, los tomates, el laurel, el chorizo y deje rehogar.
-
Añada el vino restante, el perejil, el pimentón, sal y pimienta.
-
Integre las lentejas con el agua y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
-
Incorpore las papas y cocine 15 minutos más.
-
Revuelva la preparación de tanto en tanto durante toda la cocción.
