Lomo relleno
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,8 / 5 6 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo 1 kg. de lomo lomo
- 1 vaso Vino blanco seco
- 100 gramos Mantequilla
- 1 copita Coñac
- Laurel
- Tomillo
- 1 Cebolla mediana
- 25 gramos Hongos secos
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer lomo relleno paso a paso
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Quite nervios y grasa del lomo; póngalo en una fuente con el vino y déjelo marinar unas horas.
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Luego caliente 40 gr. de manteca en 1 cacerola, agregue el coñac, 1 hoja de laurel, pizca de tomillo, sal y pimienta, luego la cebolla y picadita y, pasados unos minutos los hongos, previamente remojados y picados. Cueza hasta que estos últimos estén tiernos.
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Abra el lomo todo a lo largo, ponga el relleno de hongos en ese tajo, ármelo nuevamente, átelo y salpimiéntelo.
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Dore el lomo relleno en el resto de las manteca caliente, báñelo con el vino en que se marinó y cuézalo suavemente durante media hora. O bien cuézalo al horno, untado con la manteca y bañado de vez en cuando con el vino. Sírvalo en rodajas, con su salsa y arvejas a la manteca.
