Matambrito relleno a la antigua
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Cerdo matambrito
- 3 Limón
- Sal gruesa de mar
- 1 taza Pan remojado en leche y escurrido
- ½ tazas Almendras peladas y procesadas
- Perejil
- Ajos
- 1 Yema de huevo
- Pimiento Rodajitas picante
- Queso rallado de cabra u oveja
- 1 Puerro
- Pimienta de cayena
- Sal y pimienta
- Palillos e hilo de cocina
- Jengibre fresco
- Vinagre de arroz
- Azúcar
Cómo hacer matambrito relleno a la antigua paso a paso
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Rociar la carne con el jugo de los limones y frotarlo con sal gruesa. Rellenarlo con el preparado de pan, almendras, yema, perejil, ajo picado pimiento, y queso.
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Salpimentarlo por fuera. Coserlo o unirlo fuertemente con palillos e hilo de cocina y llevarlo a la parrilla de brasas o a horno mediano. Si fuera necesario, pincelarlo cada tanto con aceite de oliva, ya que deberá estar bien cocido por dentro y no arrebatado en la superficie. En la parrilla, controlar que la brasa sea mediana para que la cocción sea lenta.
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Para preparar la salsa de jengibre agridulce, cortar un trozo de jengibre en láminas finas y llevarlo a hervor. Descarta el agua del hervor y preparar un almíbar con vinagre de arroz y azúcar en partes iguales. Cuando empiece a tomar consistencia, agregar el jengibre y cocinar 5 minutos.
