Merluza a la cerveza

Name: Merluza a la cerveza
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 merluza de 1 y 0.5 kg.; 1 cebolla mediana; 1 zanahoria; 1 brizna de tomillo; 0.5 hoja de laurel; 1 ramita de perejil; 4 hojas grandes de lechuga; 0.5 lt. de cerveza; 150 gr. de manteca; Sal y pimienta de molinillo

Enviada por VirC · 17 de marzo de 2008

Tiempo total: 1 h 5 min
Preparación: 40 min
Cocción: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Merluza de 1 y 0 5 kg
1 Cebolla mediana
1 Zanahoria
1 Tomillo brizna
½ hojas Laurel
1 rama Perejil
4 hojas Lechuga grandes
½ litros Cerveza
150 gramos Mantequilla
Sal y pimienta de molinillo

Cómo hacer merluza a la cerveza paso a paso

Pele las cebollas y zanahoria, córtelas en daditos.
Pique el perejil, lave las hojas de lechuga y páselas por agua hirviendo lo suficiente para que pierdan su rigidez, retírelas y sumérjalas en agua helada hasta utilizarlas.
Caliente dos nueces de manteca en una sartén, agregue las legumbres, el tomillo, el laurel y el perejil picados.
Sale, muela pimienta por encima y cocine a fuego suave, con tapa, de 10 a 12 minutos.
Haga vaciar y limpiar la merluza por el pescadero, rellénelas con las legumbres y envuélvala en las hojas de lechuga, escurridas y secas.
Dispóngala en una fuente de horno enmantecada, báñela con la cerveza y llévela a horno de calor mediano durante 25 minutos, mojándola frecuentemente con el jugo formado.
Pase la merluza a una fuente de mesa, manténgala caliente en el horno apagado, vierta el jugo en una cacerolita y reduzca a los tres cuartos, luego añada la manteca restante por trocitos, revolviendo rápidamente con el batidor y eche sobre la merluza a punto de servirla.