Merluza perejilada

Name: Merluza perejilada
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 6 rodajas gruesas de merluza; 0.5 cebolla en rodajas; Verduritas trozadas (zanahoria, puerro, cebolla, apio); 1 diente de ajo; 1 hoja de laurel; 1 cdta. de orégano; 1 cda. de perejil; 1 copa de vino blanco; Espinazo de pescado; Aceite; Limón; Sal; Pimienta

Enviada por VirC · 23 de octubre de 2008

Tiempo total: 35 min
Preparación: 25 min
Cocción: 10 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 7 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

6 rodajas Merluza gruesas
½ Cebolla en rodajas
Verduritas trozadas (zanahoria, puerro, cebolla, apio) Verduritas trozadas (zanahoria, puerro, cebolla, apio)
1 diente Ajos
1 hoja Laurel
1 cucharadita Orégano
1 cucharada Perejil
1 copa Vino blanco
Pescado Espinazo
Aceite
Limón
Sal
Pimienta

Cómo hacer merluza perejilada paso a paso

Haga un caldo con el espinazo de pescado, las verduritas, el laurel, el orégano y un poco de sal, todo cubierto con el vino y agua, hervido durante 15 minutos.
Cuele y ponga las rodajas de pescado en el caldo caliente pero no hirviendo, cocine a hervor muy suave durante 10 minutos y deje enfriar en el caldo.
Disponga las rodajas en una fuente, rocíelas con aceite y limón y esparza por encima el perejil y un poco de pimienta.
Deje reposar el pescado durante 1 hora y sírvalo con rodajas de limón.