Ñoquis de ricota, espinaca, nueces y pasas

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Autor: Sandra
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3.75 4
Más recetas: económicas, ultra rápidas

Datos de la receta

Fácil

Comen 4

Total: 25' = 20' prep. + 5' coc.

Internacional

Ingredientes

400 gr. de ricota
1 huevo
1 yema
50 gr. de queso rallado
1 atado de espinacas crudas blanqueadas (pasadas 1' por agua hirviendo) y picadas
40 gr. de nueces picadas
40 gr. de pasas de uva rubias hidratadas en agua
150 gr. de harina común
Sal y pimienta recién molida (c/n)
Aceite de oliva (c/n)
4 tomates perita, pelados y sin semillas, cortados en cubitos
Hojas de rúcula frescas

Cómo hacer Ñoquis de ricota, espinaca, nueces y pasas

Mezclar en un bol la ricota con el huevo y la yema, agregar las espinacas, las nueces y las pasas.

Incorporar la harina tamizada y mezclar (sin amasar) para formar la masa.

En una cacerola llena de agua hirviendo con sal echar los ñoquis de a cucharaditas; cuando suban a la superficie dejarlos un momentito y escurrirlos con una espumadera.

Colocarlos en una fuente y mantenerlos al calor.

Saltear los tomates en aceite de oliva y servir sobre los ñoquis con algunas hojas de rúcula en la base.