Ñoquis de ricota, espinaca, nueces y pasas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 3,8 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
Raciones
- 400 gramos Requesón
- 1 Huevo
- 1 Yema de huevo
- 50 gramos Queso rallado
- 1 atado Espinacas crudas blanqueadas (pasadas 1' por agua hirviendo) y picadas
- 40 gramos Nueces picadas
- 40 gramos Pasas de uva rubias hidratadas en agua
- 150 gramos Harina común
- Sal y pimienta recien molida c n
- Aceite de oliva c n
- 4 Tomates perita, pelados y sin semillas, cortados en cubitos
- Rúcula frescas
Cómo hacer ñoquis de ricota, espinaca, nueces y pasas paso a paso
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Mezclar en un bol la ricota con el huevo y la yema, agregar las espinacas, las nueces y las pasas.
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Incorporar la harina tamizada y mezclar (sin amasar) para formar la masa.
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En una cacerola llena de agua hirviendo con sal echar los ñoquis de a cucharaditas; cuando suban a la superficie dejarlos un momentito y escurrirlos con una espumadera.
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Colocarlos en una fuente y mantenerlos al calor.
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Saltear los tomates en aceite de oliva y servir sobre los ñoquis con algunas hojas de rúcula en la base.
