Orecchiette ai funghi

Name: Orecchiette ai funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 gr. de orecchiette (pasta seca); 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 2 tazas de champiñones frescos (gíárgolas, portobellos); Vino blanco; 1 taza de tomates perita maduros (naturales); 1 taza de aceitunas negras descarozadas; Queso parmesano; Perejil fresco

Enviada por VirC · 6 de agosto de 2010

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

500 gramos Pasta orecchiette seca)
2 dientes Ajos
1 Cebolla
2 tazas Champiñon frescos (gíárgolas, portobellos)
Vino blanco
1 taza Tomates perita maduros (naturales)
1 taza Aceitunas negras descarozadas
Queso parmesano
Perejil fresco

Cómo hacer orecchiette ai funghi paso a paso

En una sartén grande incorporar un hilo de aceite de oliva y transparentar a fuego bajo los dientes de ajo cortados en láminas y la cebolla en cubitos. Agregar los tomates picados groseramente y cocinar lentamente hasta que se reduzcan a puré. Salpimentar y desglasar con un vaso de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y agregar los hongos (sin el cabo) picados. Cocinar 15 minutos más y apagar el fuego.
Cocinar la pasta en una olla profunda con una cucharada de sal gruesa hasta que quede al dente. Colar y volcar sobre la salsa.
Subir el fuego y agregar aceitunas fileteadas, perejil picado, sal, pimienta negra recién molida y queso parmesano en escamas. Saltear todos los ingredientes y servir rápidamente en platos hondos o cuencos profundos.