Jamón con glaseado con oporto, naranja y grosellas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 37 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 20
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 20 raciones
- 1 Cerdo pierna
- 1 Zanahoria picadas
- 1 tallo Apio picados
- 1 Cebolla cortada
- 1 cucharada Pimienta granos
- 1 hoja Laurel
- 1 cucharada Clavo de olor
Para el glaseado
Cómo hacer jamón con glaseado con oporto, naranja y grosellas paso a paso
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Colocar el jamón, las verduras, los granos de pimienta y la hoja de laurel en una olla. Cubrir todo con agua fría y tapar. Cuando alcance el hervor, bajar el fuego y hervir durante aproximadamente 3 horas. Conservar el caldo que se utilizará más adelante.
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Mientras se cocina el jamón, preparar el glaseado. Poner todos los ingredientes para el glaseado en una cacerola a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. Hervir durante un par de minutos hasta obtener una consistencia espesa. Retirar del fuego y dejar reposar para que todos los sabores se amalgamen entre sí.
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Cuando la piel se desprenda fácilmente de la carne, el jamón estará listo. Precalentar el horno a 200 ° C. Transferir la carne da una fuente para horno. Con la ayuda de un cuchillo afilado, retirar toda la piel y realizaras incisiones cuadradas a la grasa. Poner un clavo de olor en el centro de cada cuadrado. Retirar la rama de canela del glaseado y pincelar la superficie del jamón con la preparación de glaseado. Añadir un cucharón del caldo previamente preparado para mantener el jamón húmedo y jugoso.
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Cocinar por unos 30 minutos hasta obtener una superficie dorada.
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Consejo: Congelar en porciones pequeñas el caldo que sobra y utilizarlo para preparar sopas y salsas.
