Ossibuchi in gremolada
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 4 4 u 8 rodajas de ossobuco (según su grosor) u 8 rodajas de ossobuco (según su grosor)
- ½ tazas Harina
- 4 cucharadas Aceite
- 50 gramos Mantequilla
- 50 gramos Hongos secos remojados y picados
- 1 Zanahoria grande picada
- 1 Cebolla mediana picada
- 2 2 pencas pequeñas de apio picadas pencas pequeñas de apio picadas
- 1 vaso Vino blanco seco
- 200 gramos Tomates pulpa
- ½ litros Caldo de carne
- Sal
- Pimienta
Para la gremolada
- 3 cucharadas Perejil picado
- ½ dientes Ajos muy picado
- ½ Ralladura de limón
Cómo hacer ossibuchi in gremolada paso a paso
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Limpie los ossobucos quitando el tejido de alrededor. Páselos por harina y dórelos de ambas caras en el aceite, usando un recipiente amplio. Una vez dorada, retire la carne y mantenga al calor.
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Limpie el recipiente y allí mismo sofría en la manteca los hongos, la zanahoria; la cebolla y el apio a fuego suave hasta que estén bien cocidos. Bañe con el vino, evapore.
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Vuelva la carne al recipiente, cubra con el tomate, sale moje con el caldo y deje cocinar suavemente, con el recipiente cubierto durante aproximadamente 40 minutos hasta que quede tierno.
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Destape hacia el fin de la cocción y dé un movimiento de vaivén al recipiente para espesar y evaporar la salsa. Corrija la sazón y agregue la pimienta.
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Sirva espolvoreando con los ingredientes de la gremolada mezclados.
