Paleta de cordero rellena

Cómo hacer Paleta de cordero rellena

Salpimentar la paleta por dentro y por fuera.
Batir los huevos y remojar en ellos el pan dejándolo en reposo.

Retirar la piel de las salchichas y agregarlas al pan y huevo, junto con las hierbas, el ajo rallado, los pickles, el curry y la sal. Mezclar todo muy bien.

Rellenar el cordero con esa mezcla y coser con hilo incoloro grueso, atándolo alrededor y poniéndolo en una asadera aceitada, sobre la cebolla y la zanahoria cortadas en tiritas. Salar todo y bañar con el aceite. Introducir la asadera en horno de temperatura moderada (190°C) durante 1 y 1/2 horas colocando la parte más grasa del cordero hacia arriba. Salsearlo a intervalos con el jugo de la cocción.

Pasar luego la carne a una fuente, escurrir las hortalizas, colocarlas en la fuente y calentar el jugo agregándole la conserva diluida en 1/2 taza de agua o caldo caliente y revolviendo hasta que hierva unos segundos.

Después llevarlos a la mesa en una salsera. Acompañar la carne con verduras y patatas al natural. Este plato se puede preparar con salchichas de Viena (hot dogs) en lugar de salchicha italiana; en ese caso, cortarlas en trozos de 3 a 4 cm.