Paleta de cordero rellena

Name: Paleta de cordero rellena
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 paleta de cordero chico, deshuesada; Sal, pimienta; 2 rebanadas de pan blanco sin corteza; 2 huevos; 200 gr. de salchicha italiana; 1 cda. de hierbas aromáticas picadas; 1 diente de ajo; 2 cdas. de pickles picados; 0.5 cdta. de polvo curry; 3 cdas. de aceite; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 cdta. de conserva de tomate

Enviada por VirC · 12 de agosto de 2011

Tiempo total: 1 h 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 Cordero paleta chico, deshuesada
Sal pimienta
2 rebanadas Pan blanco sin corteza
2 Huevo
200 gramos Salchichas italiana
1 cucharada Hierbas aromáticas picadas
1 diente Ajos
2 cucharadas 2 cdas. de pickles picados pickles picados
½ cucharaditas Curry polvo
3 cucharadas Aceite
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 cucharadita Tomates conserva

Cómo hacer paleta de cordero rellena paso a paso

Salpimentar la paleta por dentro y por fuera.
Batir los huevos y remojar en ellos el pan dejándolo en reposo.
Retirar la piel de las salchichas y agregarlas al pan y huevo, junto con las hierbas, el ajo rallado, los pickles, el curry y la sal. Mezclar todo muy bien.
Rellenar el cordero con esa mezcla y coser con hilo incoloro grueso, atándolo alrededor y poniéndolo en una asadera aceitada, sobre la cebolla y la zanahoria cortadas en tiritas. Salar todo y bañar con el aceite. Introducir la asadera en horno de temperatura moderada (190°C) durante 1 y 1/2 horas colocando la parte más grasa del cordero hacia arriba. Salsearlo a intervalos con el jugo de la cocción.
Pasar luego la carne a una fuente, escurrir las hortalizas, colocarlas en la fuente y calentar el jugo agregándole la conserva diluida en 1/2 taza de agua o caldo caliente y revolviendo hasta que hierva unos segundos.
Después llevarlos a la mesa en una salsera. Acompañar la carne con verduras y patatas al natural. Este plato se puede preparar con salchichas de Viena (hot dogs) en lugar de salchicha italiana; en ese caso, cortarlas en trozos de 3 a 4 cm.