Pan dulce de Graham

Pan dulce de Graham

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Datos de la receta

Normal
Comen 8
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

200 gr. de harina de graham
3 cdas. de harina de gluten
2 cdas. de harina de trigo blanca
3 cdas. de germen de trigo
100 gr. de ricota
75 gr. de pasas de corinto
50 gr. de nueces
50 gr. de almendras
50 gr. de levadura de cerveza
1 huevo  
1 cda. de ralladura de limón
3 cdas. colmadas de miel  
1 cda. de melaza
3 cdas. de  jugo de naranjas  
150 cc. de agua tibia
1 cdta. de esencia de vainilla
1/2 cdta. de jengibre  
1 cdta. de canela
1/4 cdta. de nuez moscada   
1 pizca sal marina o regular

Cómo hacer Pan dulce de Graham

En un bol, mezclar la harina de Graham con el germen de trigo y la harina de gluten. Añadir el jengibre, la canela, la nuez moscada y la sal.

Aparte, diluir la levadura en el agua tibia junto con 2 cucharadas de miel. Incorporar de a poco, en cucharadas, a la mezcla de harina de Graham, harina de gluten, germen de trigo y especias. Batir con cuchara de madera. Agregar el huevo, la ricota, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Revolver.

Macerar las pasas en el jugo de naranjas. Escurrirlas y mezclar con las nueces y las almendras -previamente picadas-. Espolvorear con la harina de trigo blanca e incorporar a la preparación anterior.

Formar una masa, colocarla en un recipiente y cubrirla con un lienzo. Dejar leudar en un lugar tibio.

Acomodarla en un molde de pan dulce, aceitado y espolvoreado con harina; dejar leudar.

Luego, mezclar la melaza con una cucharada de miel y pincelar la superficie de la masa. Cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos.

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