Pastel de apio y ave
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Apio (2 plantas)
- 750 gramos 750 gr. de blanco de ave cocida blanco de ave cocida
- 100 gramos Pan de molde
- ½ tazas Caldo de ave
- 80 gramos Mantequilla
- 1 Huevo
- 3 cucharadas Vino blanco
- 3 cucharadas Nata líquida
- 1 cucharadita Mostaza preparada
- 1 ramito Berros
- Cáscara rallada de limón
- Sal
- Pimienta para moler
- 40 gramos Harina
- ½ litros Leche
- Nuez moscada
- Mantequilla para el molde
- 100 gramos Queso cheddar
Cómo hacer pastel de apio y ave paso a paso
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Cortar la carne de ave en trocitos y molerlos en el molino o la procesadora.
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Cortar la corteza del pan en rebanadas y remojarlo en el caldo de ave, luego deshacerlo o pasado por la máquina.
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Mezclar la carne de ave picada con el pan deshecho, el jugo y ralladura de limón, el huevo, el vino, crema de leche, mostaza.
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Lavar y picar los berros, sólo las hojas y ramitas tiernas y agregarlo a la preparación anterior.
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Calentar 40 gr. de manteca hasta que se dore apenas y añadirla al final, mezclar bien todo y aderezar con bastante sal y pimienta recién molida.
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Cortar las ramas de los apios por la mitad a lo alto, lavarlos y quitar las ramas marchitas. Blanquearlos por hervor en agua salada durante 10 a 15 minutos, luego retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente o sobre un repasador.
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Enmantecar una budinera. Derretir el resto de manteca, agregar la harina y cocinarla unos segundos, luego añadir la leche, dejar hervir suavemente durante 5 minutos, revolviendo.
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Añadir el queso deshecho o rallado y hacerlo derretir sobre calor suave, revolviendo; aderezar con sal, pimienta y nuez moscada.
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Cubrir el fondo de la budinera con la mitad de los tallos de apio, echar adentro el relleno y taparlo con los tallos de apio restantes.
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Verter por encima la salsa preparada y llevar la budinera a horno caliente, durante 1 hora; si la superficie se dora demasiado tapar con papel de aluminio.
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Servir con una ensalada fresca de tomates.
