Pollo al vino
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Pollo limpio de 1 y 0 25 kg
- 2 cucharadas Harina
- ½ cucharaditas Té de tomillo
- Sal y pimienta negra recién molida
- 50 gramos Panceta salada en un pedazo
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 4 cucharadas 4 cdas. soperas de cognac cognac
- 1 ½ pocillos Caldo de pollo
- 1 hoja Laurel
- 2 Clavo
- 1 pellizco Tomillo
- 12 12 cebollitas peladas cebollitas peladas
- 2 tazas Vino tinto
- 12 12 champignons champignons
- 4 cucharadas Perejil picado
- 1 cucharada Harina trabajada con manteca
Cómo hacer pollo al vino paso a paso
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Corte el pollo en 8 trozos, páselos por harina sazonada y tomillo. Corte el tocino en cubitos.
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Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore en él el pollo (en dos veces si fuere necesario).
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Retire el pollo, añada la panceta y dore ligeramente. Vuelva a poner el pollo en la olla.
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Caliente el cognac en una jarrita, encienda y vuelque sobre el pollo y la panceta. Agregue el caldo, laurel, clavos, tomillo y cebollitas. Haga hervir y retire el exceso de grasa.
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Reduzca el fuego, tape la cazuela y deje cocer suavemente a fuego lento durante 30 minutos.
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Agregue el vino tinto, haga hervir y añada los champignons y el perejil picado.
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Deje cocinar diez minutos más hasta que el pollo esté tierno.
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Espese la salsa con la manteca mezclada con la harina.
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Espolvoree con perejil picado y lleve a la a la mesa.
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Acompañe con papas natural chiquitas y, si es posible, jóvenes.
