Pulpo en su salsa

Name: Pulpo en su salsa
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 pulpo; 4 patatas medianas; 1 cebolla; 1 cabeza de ajos; Agua; Sal; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 1 tomate maduro; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de pimentón; 1-2 cucharadas de harina; 1 vaso de vino de vino blanco; Aceite virgen extra; Sal; Perejil picado

Enviada por Abuela · 28 de agosto de 2007

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 30 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,7 / 5 7 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Pulpo
4 Patatas medianas
1 Cebolla
1 cabeza Ajos
Agua
Sal

Para la salsa

1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Tomates maduro
2 dientes Ajos
1 cucharada Pimentón
1 cucharada Harina
1 vaso Vino de vino blanco
Aceite virgen extra
Sal
Perejil picado

Cómo hacer pulpo en su salsa paso a paso

Pon a hervir abundante agua con sal en una cazuela. Introduce y saca el pulpo del agua tres veces para asustarlo.
Añade la cabeza de ajos entera, una cebolla y las patatas peladas y cortadas por la mitad. Deja cocer durante 20 minutos. Retira el pulpo y las patatas y reserva el caldo para la salsa.
Para la salsa, pica la cebolla, el pimiento rojo y el tomate finamente y los ajos en láminas. Ponla a pochar en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite.
Sazona y cuando esté a punto, añade la harina, rehoga brevemente, incorpora el pimentón, el vino y el caldo del pulpo.
Añade el pulpo troceado y las patatas. Deja cocer durante 4 minutos a fuego lento para que se mezclen bien los sabores. Espolvorea con perejil picado y sirve en una fuente.