Roll de peras y langostinos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para el roll de peras
- 2 Pera en láminas finas
- 2 Tomates en juliana
- 1 Zanahoria en juliana
- Cilantro
- 12 Langostino
Para la granita de tomates
Para la ensalada de hierba s
Cómo hacer roll de peras y langostinos paso a paso
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Sobre una esterilla de sushi, disponga las láminas de pera previamente marinadas en agua con vinagre y azúcar. Coloque en el centro las zanahorias, el tomate, el cilantro en chiffonade y los langostinos previamente sellados en una sartén. Enrolle con cuidado y corte.
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Triture los tomates en una juguera y extraiga su jugo. Mezcle con el almíbar de romero, salpimiente y lleve al freezer por 25 minutos. Retire y raspe la mezcla. Repita la misma operación cada 10 minutos, hasta lograr la textura deseada.
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Mezcle en un bol las hojas de rúcula y los brotes junto con albahaca, menta y cilantro apenas picados. Aderece con una vinagreta a gusto.
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Sirva el rol en un plato, junto con la ensalada de hierbas y una quenelle de granita de tomates.
