Sopa crema de legumbres
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Datos de la receta
Ingredientes
1 kg de legumbres (garbanzos, habas o lentejas)
2 patatas
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
Aceite
Leche
Sal
Cómo hacer Sopa crema de legumbres
Preparación:
Si las legumbres son secas y duras (garbanzos, habas) se dejan antes a remojo desde la noche anterior en agua frÃa, si son lentejas las dejaremos un rato antes.
En una olla con agua abundante de forma que los cubra se ponen a cocer las legumbres, añadiendoles cuando ya esten tiernas, la cebolla, el tomate, el ajo y el perejil picados junto con la patata en trozos pequeños. Se le echa sal y un chorrito de aceite.
Se deja cocer hasta que este todo tierno y luego se retira y se pasa todo muy bien por el chino, añadiendole luego un chorro de leche y un pedazo de mantequilla. Se mezcla bien y se vuelve a poner al fuego para que se mezclen los sabores.
Debe de quedar una crema con cuerpo, pero ni demasiado suelta ni demeasiado espesa.
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