Sopa crema de legumbres
Receta de Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 3,8 / 5 4 votos
Ingredientes
Preparación
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Si las legumbres son secas y duras (garbanzos, habas) se dejan antes a remojo desde la noche anterior en agua fría, si son lentejas las dejaremos un rato antes.
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En una olla con agua abundante de forma que los cubra se ponen a cocer las legumbres, añadiendoles cuando ya esten tiernas, la cebolla, el tomate, el ajo y el perejil picados junto con la patata en trozos pequeños. Se le echa sal y un chorrito de aceite.
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Se deja cocer hasta que este todo tierno y luego se retira y se pasa todo muy bien por el chino, añadiendole luego un chorro de leche y un pedazo de mantequilla. Se mezcla bien y se vuelve a poner al fuego para que se mezclen los sabores.
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Debe de quedar una crema con cuerpo, pero ni demasiado suelta ni demeasiado espesa.
