Sopa de coco y frijoles

Name: Sopa de coco y frijoles
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 3 raciones
Cuisine: Tanzania
Ingredients: 1 cebolla; 1 pimiento verde; Curry en polvo; Sal; Pimienta; Margarina o mantequilla; 2 tomates frescos; 1 taza de frijoles cocidos; Agua de coco o leche de coco; Agua; 1 taza de arroz cocido

Enviada por Maggie · 16 de noviembre de 2006

Tiempo total: 32 min
Preparación: 20 min
Cocción: 12 min
Raciones: 3
Dificultad: Media

Ingredientes para 3 raciones

Raciones 3

1 Cebolla
1 Pimiento verde
Curry en polvo
Sal
Pimienta
Margarina o mantequilla
2 Tomates frescos
1 taza Frijoles cocidos
Agua de coco o leche de coco
Agua
1 taza Arroz cocido

Cómo hacer sopa de coco y frijoles paso a paso

En una sartén, saltear una cebolla cortada en rodajas, una pizca de curry, otra de sal y de pimienta, un pimiento en fetas y 70 gr. de manteca.
Agregar 2 tomates cortados; cocinar un par de minutos.
Añadir los frijoles, 500 cm3 de leche de coco y la misma cantidad de agua.
Terminar de cocinar y agregarle el arroz. Cocinar un minuto más y sazonar a gusto.