Sopa de crepas (Flädlesuppe)

Name: Sopa de crepas (Flädlesuppe)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Alemania
Ingredients: 500 gr. de carne de res o ternera; 500 gr. de hueso o retazo para dar sabor al caldo; 1 cda. de sal; 1 manojo de perejil; 1 pizca de cebollino; 100 gr. de harina; 2 huevos; 250 ml. de leche; 60 gr. de mantequilla; Algunas verduras (calabaza, chayote, apio) opcional

Enviada por VirC · 22 de octubre de 2010

Tiempo total: 2 h 10 min
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,8 / 5 4 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

500 gramos Carne de res o ternera
500 gramos 500 gr. de hueso o retazo para dar sabor al caldo hueso o retazo para dar sabor al caldo
1 cucharada Sal
1 manojo Perejil
1 pizca Cebollino
100 gramos Harina
2 Huevo
250 mililitros Leche
60 gramos Mantequilla
Verduras Algunas (calabaza, chayote, apio) opcional

Cómo hacer sopa de crepas (Flädlesuppe) paso a paso

Preparación
Poner la carne y los huesos en agua fría con las verduras (opcional para dar sabor) y sal a fuego medio. Dejar hervir hasta que se cueza la carne. Una vez listo, se cuela para que quede solo el caldo y se deja aparte.
En una fuente batir la harina con la sal, la leche y los huevos. Una vez que esté bien incorporada la mezcla se deja reposar por unos 15 minutos.
Derretir la mantequilla en una sartén plana para hacer ocho crepas delgadas. Una vez listas se cortan en tiras finas.
Para servir poner las tiras de crepa en un plato hondo y cubrir con el caldo, decorar con perejil finamente picado y cebollines. La receta rinde cuatro porciones.