Sopa de tomates gratinada

Name: Sopa de tomates gratinada
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 gr. de puerros; 375 gr. de cebolla; 100 gr. de panceta ahumada magra; 3 cdas. de aceite; 3 dientes de ajo.; 1 ramita de romero; 1 ramita de tomillo; 1 hoja de laurel; 2 y 0.5 cdas. de perejil fresco picado; 1 kg. de tomates maduros; 1 cda. de harina; 0.125 de litro de vino blanco seco; 0.5 litro de caldo; 8 tajadas de pan francés; 60 gr. de manteca; 100 gr. de queso gruyere; Pizca de azúcar; Sal; Pimienta blanca para moler

Enviada por VirC · 7 de mayo de 2009

Tiempo total: 1 h 5 min
Preparación: 20 min
Cocción: 45 min
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 5 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

500 gramos Puerro
375 gramos Cebolla
100 gramos Panceta ahumada magra
3 cucharadas Aceite
3 dientes Ajos
1 rama Romero
1 rama Tomillo
1 hoja Laurel
2 ½ cucharadas Perejil fresco picado
1 kilogramo Tomates maduros
1 cucharada Harina
⅛ litros Vino blanco seco
½ litros Caldo
8 Pan tajadas francés
60 gramos Mantequilla
100 gramos Queso gruyere
Azúcar
Sal
Pimienta blanca para moler

Cómo hacer sopa de tomates gratinada paso a paso

Limpiar los puerros, pelar las cebollas y cortar ambas cosas en trozos pequeños.
Cortar la panceta ahumada en trozos chicos.
Calentar la mitad del aceite en una cacerola y dorar la panceta. Cuando comience a dorarse, agregar la cebolla y los puerros y rehogarlos hasta que queden bien transparentes; si es necesario usar el resto del aceite.
Pelar los dientes de ajo, pisarlos bien, mezclarlos con las especias y el perejil picado y agregar todo a la cacerola.
Pelar los tomates, sacarles las semillas y pisarlos. Agregar los tomates pisados a la cacerola y cocinar un poco a fuego lento para que se reduzcan algo. Espolvorear esta preparación con harina y mezclar bien.
Mezclar el vino y el caldo y agregar lentamente a la cacerola mezclando continuamente.
Cocinar a fuego lento durante unos veinticinco minutos.
Mientras tanto, dorar en la manteca las rodajas de pan francés y dejarlas enfriar.
Rallar el queso gruyere y espolvorearlo sobre las rodajas de pan.
Una vez terminada la cocción de la sopa, pasarla por un tamiz y verterla en cazuelas individuales que puedan ir al horno. Colocar en cada cazuela un "cróuton" espolvoreado con el queso y llevarlas a horno bien caliente para que gratine.