Soufflé del mar
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos Mejillones
- 300 gramos Pescado cocido y deshecho
- 2 cucharadas Mantequilla
- 3 cucharadas Harina
- Leche
- 4 Huevo
- 2 cucharadas Perejil picado
- Sal y pimienta
- Limón
- El líquido de los mejillones El líquido de los mejillones
Cómo hacer soufflé del mar paso a paso
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Limpiar los mejillones y ponerlos a hervir en una olla, tapados, con ½ vaso de vino blanco, durante unos minutos.
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Escurrir los mejillones, desechar los que no se hayan abierto y guardar el líquido. Calentar el horno.
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Hacer derretir la manteca a calor suave, agregarle la harina y 300 cc. de líquido (entre el de los mejillones y leche).
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Cocinar suavemente hasta obtener una salsa.
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Agregar a esta salsa las yemas, de a una a la vez, mezclando bien después de cada adición.
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Añadir los mejillones y el pescado cocido y rehecho. Agregar también sal, pimienta, jugo de limón y perejil picado.
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Batir las claras a nieve y agregarlas suavemente a la preparación anterior.
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Echar en moldecitos enmantecados hasta ocupar solo las dos terceras partes de su capacidad.
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Cocinar en horno caliente durante 20 minutos.
