Strudel de ricota con peras y frutillas
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,4 / 5 17 votos
Ingredientes para 8 raciones
Para la masa
- 3 tazas Harina (360 gr.)
- 1 Huevo
- 1 cucharada Aceite
- 1 pizca Sal
- 1 cucharadita Vinagre
- Agua tibia c n
Para el relleno
- 300 gramos Requesón
- ½ kilogramos Pera
- ½ Zumo de limón
- 1 taza Azúcar (200 gr.)
- ½ kilogramos Fresa chicas
- 1 taza Azúcar
Para la crema
- 1 ½ tazas Leche caliente
- 1 Huevo
- 2 cucharadas Azúcar
- ½ tazas Harina
- 50 gramos Mantequilla
Cómo hacer strudel de ricota con peras y frutillas paso a paso
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Colocar la harina tamizada en forma de corona y en el centro agregar el huevo, el aceite, la sal y el vinagre e ir formando la masa con agua tibia hasta lograr un bollo sedoso al tacto.
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Mezclar las peras, ya limpias y cortadas, con la taza de azúcar y rociarlas con jugo de limón; y luego dejarlas descansar media hora.
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Colocar las peras en una cacerola y llevar a fuego moderado hasta formar una mermelada a medio punto. Retirar y dejar enfriar.
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Por otro lado, dejar las frutillas lavadas macerando junto con el azúcar y luego, ponerlas en una cacerola y llevarlas a un fuego medio cuidando de revolverlas cada tanto hasta que esté espesa la preparación como si fuese una salsa. Retirar y dejar enfriar.
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Colocar en una cacerola el huevo y el azúcar, y batir un poco hasta mezclar. Incorporar la harina y luego de a poco la leche caliente, y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que comience a espesar.
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Ya fuera del fuego, incorporar la manteca batiendo con batidor de mano hasta que esté bien incorporada y dejar enfriar poniéndola en un baño María invertido. Incorporar la ricota previamente procesada o pisada.
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Para el armado, se debe estirar la masa y encima de ella, distribuir toda la crema dejando dos centímetros de los bordes libres. Luego, en el centro poner la mermelada de pera y sobre ésta, la mermelada de frutillas, reservando un poco para decorar el strudel.
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Una vez ya armados, llevar a un horno moderado 40 minutos o hasta que esté cocida la masa. Retirar y decorar con el resto de la salsa de frutillas.
