Ternerita a la italiana

Name: Ternerita a la italiana
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 5 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 y 0.5 kg. de pecho de ternera, abierto como una bolsa y listo para rellenar; 1 atado de verduritas para caldo, lavadas y trozadas; 1 limón; 1 paquete de acelgas, lavadas; 100 gr. de arroz cocido; 2 dientes de ajo picados; Perejil; 1 pancito duro, ablandado con agua y escurrido; 2 huevos; Sal; Pimienta; Mitades de tomatitos rellenos de mayonesa con ajo picado; Champiñones panados y fritos

Enviada por VirC · 4 de agosto de 2008

Tiempo total: 1 h 55 min
Preparación: 40 min
Cocción: 1 h 15 min
Raciones: 5
Dificultad: Media

Ingredientes para 5 raciones

Raciones 5

1 ½ kilogramos Ternera pecho abierto como una bolsa y listo para rellenar
1 atado 1 atado de verduritas para caldo, lavadas y trozadas verduritas para caldo, lavadas y trozadas
1 Limón
1 paquete Acelga lavadas
100 gramos Arroz cocido
2 dientes Ajos picados
Perejil
1 Pan duro, ablandado con agua y escurrido
2 Huevo
Sal
Pimienta

Para la guarnición

Mitades de tomatitos rellenos de mayonesa con ajo picado Mitades de tomatitos rellenos de mayonesa con ajo picado
Champiñon panados y fritos

Cómo hacer ternerita a la italiana paso a paso

Ponga en una cacerola 1 litro y medio de agua, las verduritas lavadas y trozadas, el jugo de limón, sal y pimienta. Lleve a hervor y baje el fuego.
Aparte, hierva las hojas de acelga (sin la parte blanca) un par de minutos. Escúrralas y píquelas. Mézclelas con el arroz cocido; los ajos, el perejil, el pancito deshecho, los huevos batidos, sal y pimienta.
Salpimiente el interior del pecho de ternera, rellene y cosa la abertura. Sumerja en el caldo hirviendo, baje la llama y cocine 1 hora. Deje enfriar en el mismo caldo.
Todavía tibia, retire la carne, póngale un peso encima (no mayor de 2 kg.) y déjela varias horas. Sirva la carne cortada en rodajas con sus guarniciones.