Pinchos de albóndigas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 100 gramos Carne de cerdo molida
- 200 gramos Tomates cherry
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva v e
- Sal
- 1 Huevo
- 2 ramas Mejorana
- Pimienta
- 50 gramos Miga de pan
- 1 diente Ajos
- Leche
- 30 gramos Queso rallado
- 100 gramos Salchichas fresca
- 1 Vino blanco dl
- 300 gramos Carne picada
- 30 gramos Queso parmesano
Cómo hacer pinchos de albóndigas paso a paso
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Romper las migas de pan y remojarlas en la leche durante 10 minutos para que se ablanden. Estrujar bien y colocar en un bol: combinar los dos tipos de carne picada, la salchicha sin piel y desmenuzada, los dos quesos rallados, el huevo, la mejorana picada, el ajo pelado, 1 pizca de sal y pimienta recién molida al gusto. Mezclar bien los ingredientes, primero con un tenedor y luego con las manos, para obtener una mezcla homogénea.
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Tomar una porción de carne con una cuchara. Trabajar con las manos, formando una bola del tamaño de una nuez y colocarla en una bandeja forrada con papel pergamino. Proceder de la misma manera hasta terminar la mezcla. Aplastar ligeramente las albóndigas con un cuchillo.
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Sumergir en agua fría durante 10 minutos, tantos palillos de madera como albóndigas se hayan preparado. Mientras tanto, lavar los tomatitos, secarlos escurrirlos y cortarlos por la mitad. Poner 1/2 tomatito en cada albóndiga, pinchar con un palillo de dientes y condimentar con sal.
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Colocar las albóndigas en una sola capa en una fuente para hornear forrada con papel engrasado con 2-3 cucharadas de aceite. Hornear en horno precalentado a 200 ° C durante 5 minutos. Regar las albóndigas con el vino y continuar durante 25-30 minutos, humedeciéndolas ocasionalmente con un poco de caldo caliente.
