Escuela de cocina: pan de hamburguesa, cómo prepararlo

En los últimos años, los restaurantes con temática de hamburguesas han proliferado en todas partes, hasta el punto de que a menudo nos tentamos con ellos. ¿Y qué pasa si estamos en casa? Simple, solo hay que seguir los consejos de los chefs para hacer una gran hamburguesa casera, comenzando con el pan.

Los ingredientes del pan de hamburguesa

El pan para hamburguesas se puede hacer fácilmente en casa. Por lo general, se trata de panecillos de leche o mantequilla, que permiten que la masa se mantenga tierna incluso después de cocinarla. Los ingredientes son azúcar, levadura, sal y harina de fuerza.

La importancia de la harina de fuerza

Cada masa requiere una harina específica porque cada harina tiene su fuerza. En el caso de las hamburguesas, es preferible la fuerte porque, al ser rica en gluten, absorbe más líquidos y retiene más dióxido de carbono. Además, la masa obtenida de una harina fuerte será más elástica, tenaz y particularmente resistente al leudado gracias a una red de gluten más sólida.

¿Qué se le puede agregar?

El pan para hamburguesa también se puede condimentar con especias, hierbas frescas, queso rallado o purés de verduras.
Alternativamente, una vez que el pan ha levado, se puede pincelar con muy poca leche o huevo batido para hacer que la superficie sea más colorida y decorarla con semillas de amapola, calabaza, sésamo o chía.