Rigatoni con alcachofas

Cómo hacer Rigatoni con alcachofas

Limpiar las alcachofas, quitando las partes duras y cortar en 4 trozos.

En una sartén amplia, freír el diente de ajo en el aceite, agregar la cebolla cortada en rodajas finas, las anchoas picadas, la hoja de laurel y una pizca de chile picante.

Cuando todo esté sofrito, añadir las alcachofas, mezclando con una cuchara de madera; mojar con un poco de agua, tapar la sartén y terminar de cocinar las alcachofas.

Mientras tanto, cocine la pasta al dente, escurra y añada a las alcachofas, junto con el perejil y el queso parmesano. Caliente mezclando bien para que se impregnen los sabores y sirva.