Arroz y guisantes receta típica veneciana

Arroz y guisantes receta típica veneciana

Añadir a favoritos

Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

320 gr. arroz arborio
600 gr. de guisantes (frescos para pelar)
80 gr. de tocino
1 cebolla
3 cdas. de aceite de oliva v. e.
35 gr. de mantequilla
1,5 l de caldo de verduras
2 pizcas de sal
Pimienta negra
50 gr. de queso rallado
Perejil picado

Cómo hacer Arroz y guisantes receta típica veneciana

Pelar los guisantes frescos y reservar las vainas para preparar el caldo.

Llevar a ebullición el caldo de , añadiendo las vainas de guisantes reservadas a las verduras habituales.

Mientras tanto, picar la cebolla y saltearla en una cacerola grande de bordes altos con el aceite de oliva virgen extra y la mitad de la mantequilla, hasta que empiece a ponerse transparente.

Agregar el tocino cortado en cubos pequeños y dorar a fuego alto.

Lavar los guisantes frescos con agua corriente fría (si se usan congelados, agregarlos a la olla con la cebolla, aún congelados).

Luego agregar los guisantes frescos, dejarlos cocinar por unos minutos y agregar el arroz, dorarlo y dejar que se caliente por unos minutos.

Continuar la cocción como para un risotto normal, añadiendo de verduras hirviendo a medida que se va secando el anterior

El resultado final debe estar entre un buen risotto cremoso y una , así que agregar más caldo si fuera necesario.

Una vez cocido, retirar el arroz y los guisantes del fuego y agregar el queso rallado y la mantequilla restante cortada en trozos,revolver, sazonar con sal y pimienta y perejil fresco picado.

Servir la típica sopa veneciana aún muy caliente.

Comentarios sobre esta receta (0)

No hay comentarios