Risotto al tomate
Enviada por Sandra ·
De sabor simple y tradicional, el risotto de tomates es un primer plato que no cansa! Pocos ingredientes, pocos pasos y pocos minutos para un primer plato realmente excepcional.
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Arroz carnaroli
- 300 mililitros Tomates (1 lata)
- 1 litro Caldo de verduras
- 1 Cebolla
- 1 manojo Albahaca
- Queso parmesano rallado al gusto
- 3 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
Cómo hacer risotto al tomate paso a paso
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Pelar la cebolla, picarla finamente y saltarla en una sartén con 3 cucharadas de aceite, durante unos diez minutos.
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A continuación, añadir el arroz y tostarlo unos minutos, mezclar y sazonar al gusto con sal; continuar la cocción vertiendo poco a poco el caldo de verduras con un cucharón.
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A mitad de cocción añadir también el puré de tomate, añadiendo más caldo si el arroz se secara demasiado.
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Cuando el arroz esté al dente, apagar el fuego, emplatar el risotto, espolvorear con queso parmesano al gusto y decorar la superficie con unas hojas de albahaca.
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Notas: El caldo es ya bastante sabroso, por lo que no hay que agregar demasiada sal durante la cocción: es mejor añadirla al final de la cocción, si el arroz resultara un poco insípido.
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Ideas y variantes: Agregar también un puñado de perejil picado. Antes de servirlo, si lo desea, añadir un poco de mantequilla para un risotto aún más sabroso!
