Risotto primavera

Name: Risotto primavera
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 350 gr. de arroz; 1,5 lt. de caldo de verduras; 1 zanahoria pequeña; 1 calabacín; 1 cebolla; 1 manojo de salvia fresca; 100 gr. de queso parmesano rallado; 1 manojo de albahaca; 50 gr. de mantequilla; 2 cdas. de aceite de oliva; 1 vaso de vino blanco seco; Pimienta y sal

Enviada por Maggie · 22 de febrero de 2007

Tiempo total: 40 min
Preparación: 10 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,4 / 5 8 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

350 gramos Arroz
1 ½ litros Caldo de verduras
1 Zanahoria pequeña
1 Calabacines
1 Cebolla
1 manojo Salvia fresca
100 gramos Queso parmesano rallado
1 manojo Albahaca
50 gramos Mantequilla
2 cucharadas Aceite de oliva
1 vaso Vino blanco seco
Pimienta y sal

Cómo hacer risotto primavera paso a paso

Picar el calabacín y la zanahoria en cubos muy pequeños y mezclar con la salvia y la albahaca. Picar la cebolla muy finamente.
Saltear la cebolla, agregar las verduras y dejar unos minutos.
Añadir el arroz, rehogarlo e incoporar el vino. Una vez que se evapore, agregar el caldo.
Seguir agregando caldo, de a cucharones, hasta completar la cocción del arroz. Salpimentar.
Una vez apagado el fuego, agregar la manteca y el queso a la cocción y remover bien. Servir.