Risotto con pescado
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 800 gramos Pescado filetes
- 100 gramos Mantequilla
- 50 gramos Harina blanca
- 12 hojas Salvia
- 500 gramos Arroz
- 1 ½ litros Caldo vegetal
- 1 Cebolla
- ½ vasos Vino blanco seco
- Sal
Cómo hacer risotto con pescado paso a paso
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Preparar el caldo vegetal y mantenerlo caliente (puede utilizar caldo instantáneo).
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Para el risotto, picar la cebolla bien fina y rehogarla en una cacerola con 40 gr. de mantequilla. Agregar el arroz, mezclar y, cuando esté bien caliente, echar el vino, dejándolo evaporar y siempre mezclando con una cuchara de madera.
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Agregar el caldo con un cucharón, un poco a la vez, seguir mezclando hasta terminar la cocción en el tiempo necesario (15-20 minutos).
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Mientras tanto, dorar una parte de la salvia en lo que queda de la mantequilla (40gr.).
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Enharinar en un plato los filetes de pescado, freírlos en mantequilla hasta que queden dorados. Mantenerlos calientes.
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Cuando se termina de cocinar el arroz, disponerlo en una fuente junto con los filetes.
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Calentar un poco de mantequilla (20 gr.) con el resto de la salvia y derramar sobre el risotto. Servir bien caliente.
