Salmón rebozado con hierbas aromáticas, crema de garbanzos y rúcula fresca
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 4 rodajas Salmón fresco
- 200 gramos Garbanzo (si se utilizan los secos, se deben remojar en agua la noche anterior)
- 150 gramos Rúcula fresca
- 1 rama Romero
- Perejil al gusto
- 50 gramos Pan rallado
- Aceite de oliva v. e
- Sal
- ½ Zumo de limón
Cómo hacer salmón rebozado con hierbas aromáticas, crema de garbanzos y rúcula fresca paso a paso
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Colocar el pan rallado en un plato, picar finamente el perejil y el romero y unir ambas hierbas al pan rallado.
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Pasar los filetes de salmón por el pan rallado y colocarlos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, agregar una pizca de sal y cocinar a fuego alto.
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Verter los garbanzos ya cocidos en un tazón, reducirlos a una crema con el mixer, agregarle aceite de oliva virgen extra y sal.
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Sazonar la rúcula previamente lavada y seca, con sal, aceite de oliva virgen extra y jugo de limón.
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Acomodar los filetes de salmón en un plato, acompañarlos con la crema de garbanzos y la rúcula, el salmón empanado con hierbas aromáticas, la crema de garbanzos y la rúcula fresca.
