Salmón rebozado con hierbas aromáticas, crema de garbanzos y rúcula fresca

Salmón rebozado con hierbas aromáticas, crema de garbanzos y rúcula fresca

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

4 rodajas de salmón fresco
200 gr. de garbanzos (si se utilizan los secos, se deben remojar en agua la noche anterior)
150 gr. de rúcula fresca
1 ramita de romero
Perejil al gusto
50 gr. de pan rallado
Aceite de oliva v. e.
Sal
Jugo de medio limón

Cómo hacer Salmón rebozado con hierbas aromáticas, crema de garbanzos y rúcula fresca

Colocar el pan rallado en un plato, picar finamente el perejil y el romero y unir ambas hierbas al pan rallado.

Pasar los filetes de salmón por el pan rallado y colocarlos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, agregar una pizca de sal y cocinar a fuego alto.

Verter los garbanzos ya cocidos en un tazón, reducirlos a una crema con el mixer, agregarle aceite de oliva virgen extra y sal.

Sazonar la rúcula previamente lavada y seca, con sal, aceite de oliva virgen extra y jugo de limón.

Acomodar los filetes de salmón en un plato, acompañarlos con la crema de y la , el empanado con hierbas aromáticas, la crema de garbanzos y la rúcula fresca.

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