Salsa Bechamel sin mantequilla

Name: Salsa Bechamel sin mantequilla
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 90 ml de aceite de oliva v. e.; 100 gr. de harina; 1 lt de leche (vaca o vegetal); Nuez moscada al gusto; Sal al gusto

Enviada por Sandra · 17 de noviembre de 2023

Tiempo total: 20 min
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

90 mililitros Aceite de oliva v. e
100 gramos Harina
1 litro Leche (vaca o vegetal)
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto

Cómo hacer salsa Bechamel sin mantequilla paso a paso

Los ingredientes de la preparación original de esta salsa son mantequilla, leche, harina y nuez moscada, pero si por necesidad o requerimiento se quiere preparar una versión menos pesada, simplemente se puede sustituir la mantequilla por aceite de semillas.
Calentar el aceite. Cuando esté caliente agregar la harina tamizada; mezclar muy rápidamente con una cuchara o un batidor, para evitar la formación de grumos.
Por separado, calentar la leche (de vaca o vegetal) en un cazo a fuego lento, hasta que empiece a hervir.
Añadir la leche al roux de aceite y harina a la leche, mezclando con un batidor de alambre.
Continuar cocinando, revolviendo constantemente y dejando que la salsa espese. Una vez que haya alcanzado la consistencia deseada, sazonar con sal y agregar nuez moscada al gusto, luego apagar el fuego y dejar reposar, tapando con papel film en contacto.