Salsa de langosta
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 copa Coñac
- 5 cucharadas Aceite de oliva
- Guindilla picante
- Sal
- Vino blanco
- 400 gramos Tomates enlatados
- 2 Chalota
- 1 Langosta
Cómo hacer salsa de langosta paso a paso
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Dorar las 2 chalotas picados en una cacerola con 4-5 cucharadas de aceite. Luego, colocar la langosta en la cacerola, tapar y cocinar por 2 minutos. Desglasar con 1 vaso de coñac y luego con 1 vaso de vino blanco. Tapar y continuar cocinando a fuego lento durante 10-12 minutos.
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Escurrir la langosta, tomar la pulpa y cortarla en trozos. Colocar la cabeza y la carcasa en la cacerola, remojar con 1 dl de vino y cocinar por 10 minutos.
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Retirar la cabeza y la carcasa y agregar 400 gr. de tomates pelados picados, cocinar por 15 minutos, sazonar con sal y pimienta y agregar la pulpa de langosta.
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Usar la salsa roja de mar para sazonar, según se desee, ravioles de ricota o de pescado, linguini o espagueti.
