Salteado de verduras y pollo con arroz negro
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 2 raciones
- 300 gramos Pechuga de pollo
- 200 gramos 200 gr. de achicoria roja achicoria roja
- 120 gramos Arroz negro
- 100 gramos Patatas
- 100 gramos Zanahoria
- 100 gramos Calabacines
- 2 Guindilla
- 1 Huevo
- Maicena
- Vino blanco
- Cebolla
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Cómo hacer salteado de verduras y pollo con arroz negro paso a paso
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Picar una cuarta parte de la cebolla y dorar en el wok con un chorrito de aceite. Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en rodajas. Agregarlos a la cebolla y cocinar durante 4-5 minutos, luego agregar sal y pimienta.
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Cocinar el arroz negro en agua hirviendo con sal: tendrá que hervir durante unos 25 minutos, luego escurrirlo.
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Pelar y cortar el calabacín en rodajas y añadir al wok. Cocinar las verduras juntas durante 15-20 minutos, siempre mezclándolas y sazonando con sal y pimienta.
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Cortar el pollo en trozos, pasarlos por el huevo batido, luego por la maicena, enharinarlos bien. Agregar el pollo a las verduras y dorarlo mientras se revuelve.
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Pelar y cortar la achicoria y agregar la mitad mientras se cocina. Desglasar con un chorrito de vino, añadir 2 guindillas y apagar pasados unos 15 minutos.
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Agregar la achicoria cruda restante a las verduras y servir con el arroz.
