Sepias con guisantes
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Guisantes con cáscara o congelados
- 1 kilogramo Sepia limpias (o calamares)
- 1 Cebolla
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- Sal
- 2 cucharadas Perejil picado
- 500 mililitros Caldo de verduras
- 350 gramos Tomates pelados
- 100 mililitros Vino blanco
Cómo hacer sepias con guisantes paso a paso
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Limpiar las sepias (o calamares) retirando la piel, el hueso interno, el pico cartilaginoso entre los tentáculos y la vejiga con la tinta; luego enjuagar a fondo con agua corriente.
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Cortar las sepias más grandes en tiras o anillos y dejar enteras las sepias más pequeñas. Colocar en una sarten el aceite, la cebolla finamente picada y el perejil picado; cuando la cebolla esté dorada añadir las sepias, sal y pimienta; sazonar y verter el vino blanco.
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Cuando el alcohol se haya evaporado, añadir los guisantes frescos sin cáscara (o congelados) y el tomate pelado o pulpa de tomate. Cocinar durante otra media hora a fuego lento, añadiendo, según sea necesario, caldo de pescado o vegetal, hasta que las sepias estén tiernas.
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Antes de apagar el fuego, si es necesario, ajustar de sal y pimienta y servir inmediatamente.
