Shawarma

Name: Shawarma
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Arabia
Ingredients: 4 panes pita; 250 gr. de carne de cordero; 250 gr. de pulpa de res; 200 ml de yogur natural; 0.5 limón; 2 cdas. de tahina; 2 cebollas rojas; 2 tomates; 50 ml de vinagre de vino tinto; 2 dientes de ajo; Perejil; Paprika picante polvo; 80 ml de aceite de oliva virgen extra Sal; Pimienta roja en granos

Enviada por Sandra · 19 de mayo de 2017

Incluso sin el característico spiedo vertical, se puede disfrutar en casa de un gran shawarma, el típico sándwich de Oriente Medio, aquí en una versión simplificada con la carne cocinada a la plancha (o parrilla) después de un período de marinado.

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 Pan pita
250 gramos Carne de cordero
250 gramos 250 gr. de pulpa de res pulpa de res
200 mililitros Yogur natural
½ Limón
2 cucharadas Tahina
2 Cebolla rojas
2 Tomates
50 mililitros Vinagre de vino tinto
2 dientes Ajos
Perejil
Paprika picante polvo
80 mililitros Aceite de oliva Sal
Pimienta roja en granos

Cómo hacer shawarma paso a paso

Cortar en tiras finas el cordero y la carne de res. Poner en un recipiente grande el aceite, vinagre, un puñado de perejil lavado y picado, el ajo pelado y picado, una pizca de paprika y pimienta roja recién molida. Revolver y poner la carne a marinar durante la noche.
En el momento de la preparación, mezclar el yogur con el jugo de limón, una pizca de sal y la pasta de sésamo (tahina). Abrir cada pan pita y poner dentro una capa de la salsa preparada.
Cortar la cebolla y los tomates, poniendo un poco en cada sandwich.
Escurrir los trozos de carne de la marinada y cocinar a la parrilla sobre una placa caliente (o rejilla), después de sazonar con una pizca de sal,dejar que se cocine uniformemente de todos lados; una vez bien cocidos, repartirlos en los sándwiches y servir caliente.
Notas: En lugar de pimienta rojo, si lo encuentra, utilice zumaque, una especia ampliamente utilizado en la cocina de Oriente Medio y disponible en tiendas especializadas.
Ideas y variantes: Además de la combinación de carne de res y cordero, se puede probar el shawarma con carne de cabra y ternera o con carne y pollo. En cualquier caso, elegir cortes más bien grasos y jugosas, evitando las partes demasiado delgadas que quedarían muy secas.