Sopa de lentejas y arroz

Sopa de lentejas y arroz

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Datos de la receta

Normal
Comen 3
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

350 gr. de lentejas en conserva o 250 gr. de lentejas secas
180 gr. de arroz
600 ml de caldo de verduras
1/2 cebolla blanca
1 zanahoria pequeña
1 trozo de apio
Sal
Aceite de oliva v. e.

Cómo hacer Sopa de lentejas y arroz

Cortar las zanahorias, el apio y la cebolla previamente lavados y limpios en trozos pequeños.

Colocarlos en una olla grande con un par de cucharadas de aceite y dejar rehogar por 1 minuto.

Agregar las lentejas enlatadas o las lentejas secas previamente remojadas en agua fría durante 30 minutos. Revolver, dejar cocinar por 2 minutos a fuego alto, luego agregar 2 cucharones de caldo y dejar hervir a fuego lento por 15 minutos si se utilizaron lentejas enlatadas, 20 - 25 minutos si utilizaron lentejas secas.

Agregar otros 2 cucharones de caldo, dejar que hierva y agregar el arroz.

Finalmente, dejar que la de y se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, agregando caldo caliente cada vez que se vea que se seca un poco. El resultado debe ser cremoso, envolvente, el arroz debe estar al dente, perfectamente mezclado con la salsa y no líquido.

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