Sopa de lentejas y arroz

Name: Sopa de lentejas y arroz
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 3 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 350 gr. de lentejas en conserva o 250 gr. de lentejas secas; 180 gr. de arroz; 600 ml de caldo de verduras; 0.5 cebolla blanca; 1 zanahoria pequeña; 1 trozo de apio; Sal; Aceite de oliva v. e.

Enviada por Sandra · 9 de abril de 2021

Tiempo total: 1 h
Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Raciones: 3
Dificultad: Media
Valoración: 3,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 3 raciones

Raciones 3

350 gramos Lenteja en conserva o 250 gr. de lentejas secas
180 gramos Arroz
600 mililitros Caldo de verduras
½ Cebolla blanca
1 Zanahoria pequeña
1 trozo Apio
Sal
Aceite de oliva v. e

Cómo hacer sopa de lentejas y arroz paso a paso

Cortar las zanahorias, el apio y la cebolla previamente lavados y limpios en trozos pequeños.
Colocarlos en una olla grande con un par de cucharadas de aceite y dejar rehogar por 1 minuto.
Agregar las lentejas enlatadas o las lentejas secas previamente remojadas en agua fría durante 30 minutos. Revolver, dejar cocinar por 2 minutos a fuego alto, luego agregar 2 cucharones de caldo y dejar hervir a fuego lento por 15 minutos si se utilizaron lentejas enlatadas, 20 - 25 minutos si utilizaron lentejas secas.
Agregar otros 2 cucharones de caldo, dejar que hierva y agregar el arroz.
Finalmente, dejar que la sopa de arroz y lentejas se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, agregando caldo caliente cada vez que se vea que se seca un poco. El resultado debe ser cremoso, envolvente, el arroz debe estar al dente, perfectamente mezclado con la salsa y no líquido.