Sopa de verduras y arroz con azafrán

Sopa de verduras y arroz con azafrán

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

50 gr. de arroz de grano largo
250 gr. de verduras para sopa ya lavadas y cortadas
3 cdas. de aceite
2 sobres de azafrán
1,5 litrosde caldo de verduras
150 gr. de champiñones ya cortados
Sal
1/2 manojo de perejil

Cómo hacer Sopa de verduras y arroz con azafrán

Freír el y las verduras en un poco de aceite, luego espolvorear el azafrán sobre las y dejar secar brevemente.

Agregar el caldo y cocinar los ingredientes durante aprox. 20 minutos, hasta que el arroz esté listo.

Dorar los champiñones en el aceite restante. Sazonar los y la sopa con sal. Picar el perejil en trozos grandes.

Servir la decorando con los champiñones y el perejil picado.

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