Sopa de verduras y arroz con azafrán

Name: Sopa de verduras y arroz con azafrán
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 50 gr. de arroz de grano largo; 250 gr. de verduras para sopa ya lavadas y cortadas; 3 cdas. de aceite; 2 sobres de azafrán; 1,5 litrosde caldo de verduras; 150 gr. de champiñones ya cortados; Sal; 0.5 manojo de perejil

Enviada por Sandra · 11 de febrero de 2022

Tiempo total: 30 min
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

50 gramos Arroz de grano largo
250 gramos Verduras para sopa ya lavadas y cortadas
3 cucharadas Aceite
2 sobres Azafrán
1 ½ Caldo de verduras litrosde
150 gramos Champiñon ya cortados
Sal
½ manojos Perejil

Cómo hacer sopa de verduras y arroz con azafrán paso a paso

Freír el arroz y las verduras en un poco de aceite, luego espolvorear el azafrán sobre las verduras y dejar secar brevemente.
Agregar el caldo y cocinar los ingredientes durante aprox. 20 minutos, hasta que el arroz esté listo.
Dorar los champiñones en el aceite restante. Sazonar los champiñones y la sopa con sal. Picar el perejil en trozos grandes.
Servir la sopa decorando con los champiñones y el perejil picado.