Sopa siciliana de pescado
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"Esta sopa es muy apropiada para vigilia."
Datos de la receta
Ingredientes
2 cebollas1/4 de taza de aceite
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
1 litro de agua
4 rodajas finas de pescado (clase a gusto)
1 cda. de perejil picado
2 cdas. de cebollines picados
2 yemas
4 rebanadas de pan francés, fritas en aceite
Cómo hacer Sopa siciliana de pescado
Picar finamente las cebollas y dorar en el aceite, en una cacerola tapada, junto con los dientes de ajo enteros. Retirar los ajos y agregar el agua caliente, sal y pimienta a gusto.Cuando el agua hierva, añadir el pescado bien lavado y el perejil. Cocinar con la cacerola tapada, lentamente, durante media hora.
En el momento de servir, batir las yemas y agregarles el caldo, siempre batiendo. Poner el pescado en el fondo de cada plato o cazuelita donde previamente se habrán distribuido las rebanadas de pan frito. Bañar todo con el caldo con yemas y adornar la superficie con los cebollines picados. Servir bien caliente.
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