Tarta de ramitos de coliflor

Cómo hacer Tarta de ramitos de coliflor

Preparar la masa para la tarta: sobre la mesada, distribuir la harina en forma de corona y colocar en el centro 125 gr. de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente. Añadir una pizca de sal y unas cdas. de agua helada. Amasar con rapidez, formar un bollo y llevar a la heladera durante 30 minutos, envuelto en papel de aluminio.

Mientras tanto, lavar y cocinar la coliflor entera 10 minutos aproximadamente, en una cacerola grande con agua hirviendo con sal y vinagre. Escurrir y separar en ramitos.

Extender la masa con el palo de amasar formando un disco fino. Forrar el fondo y las paredes de un molde para tarta, distribuir los frijoles, taparlo con papel de aluminio y llevar a horno precalentado a 180°C durante l5 minutos. Retirar el recipiente del horno y retirar los frijoles.

En una sartén, freír en la mantequilla los ramitos de coliflor y rehogarlos unos minutos. Rociar con el vino y dejar que se evapore. Incorporar el atún desmenuzado y el perejil lavado y picado. Mezclar, cocinar unos minutos y apagar el fuego.

En un bol, batir los huevos con la nata, un poco de sal, y agregar la salsa blanca. Incorporar la preparación anterior, mezclar y distribuir en el molde sobre la masa. Llevar a horno precalentado a 180°C hasta que se dore la superficie y servir caliente.