Tarta de tomates

Cómo hacer Tarta de tomates

En una sartén, dorar la cebolla en el aceite, agregar los tomates envasados reducidos a puré, la albahaca, sal y pimienta. Cocinar lentamente hasta que la salsa se espese.

Mientras tanto, se prepara una bechamel, poner al fuego en una cacerolita la mantequilla hasta que se funda, agregar la harina, rehogar unos minutos y luego, retirando el recipiente del fuego, añadir gradualmente la leche caliente.

Se vuelve a poner la cacerolita sobre fuego moderado y, siempre revolviendo, dejar cocinar hasta que la salsa hierva unos minutos. Sazonar muy bien con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar esta salsa, dejándola entibiar.

Lavar y secar los tomates cereza.

Forrar con la masa un molde de tarta, desmontable y bajo, de unos 24 a 26 cm de diámetro, previamente aceitado. Acomodar en todo su contorno los tomates.

Batir ligeramente los huevos con un poco de sal, agregar el queso rallado y mezclar con la bechamel. Verter la mezcla en la tarta preparada.

Llevar el molde a horno de temperatura moderada hasta que la masa esté suavemente dorada y el relleno firme.

Retirar del horno, dejar entibiar unos minutos y retirar el aro del contorno al molde. Apoyar la tarta en una fuente apropiada, cubrir el centro con la salsa de tomates caliente y servir.