Ñoquis de zapallo a la mantovana
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 10 min
- Preparación
- 1 h 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,6 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Calabaza
- 200 gramos Harina tamizada
- 1 Huevo
- 1 Cebolla picada
- 30 gramos Mantequilla
- 1 lata Tomates desmenuzados
- 1 ramito Albahaca picada
- 1 ramito Perejil picado
- 50 gramos Queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Cómo hacer ñoquis de zapallo a la mantovana paso a paso
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Pele el zapallo, quítele las semillas, córtelo en dados y cocínelo hasta que esté tierno.
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Cuele el zapallo, haga un puré y vuelva a colocarlo en la cacerola para secarlo a fuego suave.
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Incorpórele la harina, huevo, nuez moscada, sal y pimienta, mezclando con cuchara de madera. Si la masa resulta demasiado blanda, incorpore algo más de harina. Deje reposar durante 1 hora.
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Mientras tanto, rehogue la cebolla con la manteca, agregue los tomates y las hierbas aromáticas. Condimente con sal. Cocine la salsa a calor moderado durante 30 minutos y pásela por el cedazo.
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Tome porciones de pasta con una cucharita y déjelas caer en una olla con agua hirviendo salada, colándolos en cuanto afloren a la superficie y pasándolos a una fuente precalentada.
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Condimente con la salsa bien caliente y el queso.
