Tarta rústica con espárragos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Espárragos
- 2 Huevo
- 200 gramos Requesón
- 50 gramos Queso parmesano rallado
- 300 gramos Harina
- 110 gramos Mantequilla
- 75 mililitros Agua
- 5 gramos Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Nuez moscada
Cómo hacer tarta rústica con espárragos paso a paso
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Poner la harina en un recipient, hacer un hueco en el centro, añadir 100 gr de mantequilla fría cortada en trozos pequeños y 5 gr. de sal. Amasar con los dedos hasta que la mezcla esté granulada.
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Añadir agua helada un poco a la vez y seguir trabajando la masa para obtener una masa lisa y homogénea. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
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Limpiar los espárragos: cortar la parte blanca final de la raíz, eliminar la superficie más leñosa y lavar con agua corriente. Hervir en agua con sal durante 5 minutos, escurrir y dejar secar.
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Mientras tanto, preparar el relleno batiendo la ricotta con los huevos y 25 gr. de queso parmesano. Sazona con sal y pimienta.
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Estirar la masa brisee con un palote y acomodar en un molde para hornear previamente engrasado con 10 gr. de mantequilla.
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Rellenar con el batido de ricotta y acomodar los espárragos emnteros. Completar con el resto del queso parmesano y cocer en el horno precalentado a 180 ° C durante 20-30 minutos hasta que esté dorada.
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Terminar con una pizca de pimienta y nuez moscada. Servir caliente o a temperatura ambiente.
